Entre la revue et le livre, Salami est le "magazine 100 % pur porc" de la licence professionnelle de journalisme de Lannion. Un drôle de nom direz-vous, mais tout à fait assumé et voulu par la rédaction, un jeu de mots qui fait allusion aux nombreux stéréotypes au sujet du cochon : à la fois sale, voire répugnant, il peut, comme vous pourrez le lire dans l’ouvrage, être l’ami de l’Homme et surtout l’ami de la Bretagne.
Pourquoi le porc ? Il s'agit d'un animal ôtotemö de la région : avec 7 millions de bêtes, la région abrite 56 % du cheptel français, et on compte plus de deux cochons produits par habitant en 2018*. La filière porcine est au cœur des enjeux actuels et de demain en Bretagne, tant sur les questions environnementales (gestion des déchets, préservation des races locales), qu’économiques (diversité des modes de production) ou culturelles (bien-être animal).
